Recette de glace à la vanille artisanale

Préparation : 20 min • Repos : 24h + 4h • 6 personnes • Moyen

Ingrédients :
– 500 ml de lait entier
– 250 ml de crème liquide entière
– 150 g de sucre
– 5 jaunes d’œufs
– 2 gousses de vanille Bourbon

Préparation :
1. Fendez les gousses de vanille et récupérez les graines.
2. Mélangez le lait, la crème, le sucre, les graines et les gousses. Laissez infuser au frais 24h.
3. Filtrez, puis faites chauffer doucement. Hors du feu, incorporez les jaunes d’œufs battus.
4. Remettez sur feu doux jusqu’à épaississement (crème anglaise).
5. Laissez refroidir, puis turbinez en sorbetière ou placez au congélateur en remuant toutes les 30 min.